2014-11-13 13:59:15大自然柠檬酸：www.naturebio.cn
柠檬酸的发现始于8世纪伊朗炼金术士贾比尔。
1784年C.W.舍勒首先从柠檬汁中结晶别离出柠檬酸。他是通过在生果榨汁中参加石灰乳以构成柠檬酸钙沉积的办法制取。
天然柠檬酸在自然界中分布很广，在植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中都富含。最初产于美国加利福尼亚州、意大利和西印度群岛。意大利的产值居首位。
发酵法制取柠檬酸始于19世纪末。1893年韦默尔发现青霉菌能够以糖类为质料制作柠檬酸。但是，直到第一次世界大战阻止了意大利的柠檬出口之前，在工业上使用微生物制作柠檬酸都没有被提上日程。
1913年B.扎霍斯基报导黑曲霉能生成柠檬酸。
1916年汤姆和柯里以曲霉属菌进行实验，证明大多数曲霉菌如泡盛曲霉、米曲霉、温氏曲霉、绿色木霉和黑曲霉都具有产柠檬酸的才能，而黑曲霉的产酸才能更强。如柯里以黑曲霉为供试菌株，在15％蔗糖培育液中发酵，对糖的吸收率达55％。
1923年美国菲泽公司缔造了世界上第一家以黑曲霉浅盘发酵法出产柠檬酸的工厂。随后比利时、英国、 德国、苏联等相继研讨成功发酵法出产柠檬酸。这样，依托从柑橘中获取天然柠檬酸的办法逐步为发酵法所替代。
1950年前，柠檬酸选用浅盘发酵法出产。
1952年美国迈尔斯实验室选用深层发酵法大规模出产柠檬酸。尔后，深层发酵法逐步建立起来。深层发酵周期短，产率高，节约劳动力，占地面积小，便于完成外表操控和接连化，这一制作技能仍是目前最主要的制作办法。在这个技能中，黑曲霉被放入富含蔗糖或葡萄糖的培育基中进行培育，以出产柠檬酸。糖类的来历包含玉米浆、糖蜜发酵液、玉米粉的水解产品或其他贱卖的糖类溶液。在去除霉菌以后，向剩下的溶液中参加氢氧化钙，使柠檬酸反响生成柠檬酸钙沉积，别离出沉积以后再参加硫酸就能够得到柠檬酸。
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我国柠檬酸生产史
中国用发酵法制取柠檬酸以1942年汤腾汉等报告为最早。1952年陈声等开始用黑曲霉浅盘发酵制取柠檬酸。轻工业部发酵工业科学研究所于1959年完成了200l规模深层发酵制柠檬酸试验，1965年进行了生产100t甜菜糖蜜原料浅盘发酵制取柠檬酸的中间试验，并于1968年投入生产。
1966年后，天津市工业微生物研究所、上海市工业微生物研究所相继开展用黑曲霉进行薯干粉原料深层发酵柠檬酸的试验研究，并获得成功，从而确定了中国柠檬酸生产的这一主要工艺路线。薯干粉深层发酵柠檬酸，原料丰富，工艺简单，不需添加营养盐，产率高，是中国独特的先进工艺。中国石油发酵柠檬酸的研究起步较早。1970年，天津、上海、沈阳、常州等地研究单位利用解脂假丝酵母(candida lipolytica)进行石蜡油（正构烷烃）发酵生产柠檬酸的试验。
1979年徐子渊等筛选出一株对氟乙酸敏感的变异株解脂假丝酵母，其乌头酸水合酶的活性很低，柠檬酸的生成比例从原来的50％提高至80％，从而提高了石油发酵柠檬酸的产率。随着生物技术的进步，柠檬酸工业有了突飞猛进的发展,全世界柠檬酸产量已0.4Mt。在柠檬酸发酵技术领域，由于高产菌株的应用和新技术的不断开拓，柠檬酸发酵和提取收率都有明显提高，每生产1t柠檬酸分别消耗2.5～2.8t糖蜜,2.2～2.3t薯干粉或1.2～1.3t蔗糖。人们正在大力开发固定化细胞循环生物反应器发酵技术。
信息来源
柠檬酸、
柠檬酸钠、
一水柠檬酸、
淀粉糖
生产商大自然生物集团
www.naturebio.cn
