柠檬酸钾是无色结晶或白色结晶性粉末，易溶于水，味咸而凉。在食品工业中可用缓冲剂、合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂等，在医药行业中可用作抗凝血剂、低血钾症及碱化尿液的治疗，近年来，其需求量一直稳步增长。 

柠檬酸钾生产方法是将柠檬酸溶于水和氢氧化钾发生反应生成柠檬酸钾。其中柠檬酸是由溶粉类物质（例如玉米、木暑等）经发酵生产的；氢氧化钾是离子膜电解氯化钾而得到，由于电解的特性，使氢氧化钾中含有40-100ppm的氯酸盐，该氯酸盐会进入最终柠檬酸钾产品中。

氯酸钾为无色片状结晶或白色颗粒粉末，是强氧化剂，随着航天工业和军工的发展，用于炸药、烟花鞭炮、分析试剂，火箭导弹推进剂等。自然界中存在氯酸盐和高氯酸盐，已在茶叶、蔬菜及乳粉中发现氯酸盐和高氯酸盐。氯酸盐另外一个来源于含氯消毒剂，自来水和设备消毒常用含氯消毒剂，如漂白粉、二氧化氯等，氯原子对微生物有很强的杀伤力，同时也会和水里的有机质发生反应，产生多种消毒副产物，其中之一就是氯酸盐，不管是高氯酸盐还是氯酸盐都会阻碍甲状腺吸收碘，根据摄入量的不同，氯酸盐会对健康造成不良影响，特别需要注意的是甲状腺功能障碍的人群、缺碘患者、孕妇和儿童，尤其儿童在幼儿时期，足够的甲状腺激素对于其生长发育有着至关重要的作用，此外，氯酸盐还能破坏红血球，从而影响血液运输氧气的功能。

在一些高端柠檬酸钾使用客户如婴儿配方食品和医药行业中，对柠檬酸钾中氯酸盐有严格要求，要求氯酸盐含量低于10ppb。这就需要在柠檬酸钾生产过程中除去氯酸盐。因此，研发柠檬酸钾制备过程中除氯酸盐的方法具有重要的意义。

（来源：X技术）  

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